Posts in Uncategorized

Ontdek de feestdagen 2020-2021 bij Eccellenza.

september 25th, 2020 Posted by Uncategorized 0 thoughts on “Ontdek de feestdagen 2020-2021 bij Eccellenza.”

Beleef de feestdagen op een heerlijke manier.

De feestdagen komen eraan. Het jaar 2020 loopt op zijn einde en dat sluiten we traditioneel af met de Kerstdagen en het verwelkomen van het nieuwe jaar. Kom genieten in één van onze feestzalen – restaurants van een onvergetelijk feestmaal.  Wij zorgen voor uw culinaire beleving in een  fijne sfeer zodat u, samen  met vrienden of familie, zorgeloos kunt genieten van de mooiste periode van het jaar.

VTM: Generale repetitie in Salons Cortina voor heropening.

juni 11th, 2020 Posted by Uncategorized 0 thoughts on “VTM: Generale repetitie in Salons Cortina voor heropening.”

Generale repetitie in Salons Cortina voor heropening.

Zaterdag 13 en zondag 14 juni opent Rudy Maes uit Kuurne, zaakvoerder van negen horecazaken in de ruime regio, vier van zijn restaurant-feestzalen. Om zich daar zo goed mogelijk op voor te bereiden, organiseerde hij vrijdag 5 juni een oefendiner met een 30-tal personeelsleden in Salons Cortina in Wevelgem. “Vandaag hebben we praktisch bekeken hoe we het gaan aanpakken”, zegt Maes. Hij hoopt de komende weken de helft van zijn normale omzet te halen.

Bekijk hieronder de beelden uit het VTM-nieuws van zaterdag 6 juni 2020

 

Welkom terug bij Eccellenza,

juni 9th, 2020 Posted by Uncategorized 0 thoughts on “Welkom terug bij Eccellenza,”

WELKOM TERUG

Lieve klanten, we staan met open armen klaar om jullie eindelijk terug te mogen ontvangen.

Dit met onze gekende gerechten, à la carte, tafelgrill, fondue en nieuwe formules zoals het degustatiemenu.

We zijn ervan overtuigd dat we u met deze heropstart u en uw bubbel op een veilige manier kunnen bedienen en u toch nog altijd de ruime keuze in gerechten bieden zoals u van ons gewoon bent.

Vanaf 13 juni verwelkomen we u graag terug in Cleen Schardauw (St.-Eloois-Winkel), Salons Cortina (Wevelgem), Kasteel d’Aertrycke en Het Koetshuys (Torhout). Op 20 juni openen we graag ook onze deuren van Huyze Gezelle (Kuurne) en op 1 juni Het Klokhof (Kortrijk).

Ons voltallig Eccellenza team kijkt er ongelofelijk hard naar uit om u heel binnenkort te mogen verwelkomen.

We can’t wait to serve you 😊

HLN: Generale repetitie in Salons Cortina voor opening tijdens vaderdagweekend.

juni 5th, 2020 Posted by Uncategorized 0 thoughts on “HLN: Generale repetitie in Salons Cortina voor opening tijdens vaderdagweekend.”

Generale repetitie in Salons Cortina voor opening op 14 juni: ‘Alle borden op één plaats op tafel opdienen en afruimen’

Zondag 14 juni opent Rudy Maes uit Kuurne, zaakvoerder van negen horecazaken in de ruime regio, vier van zijn restaurant-feestzalen. Om zich daar zo goed mogelijk op voor te bereiden, organiseerde hij vandaag een oefendiner met een 30-tal personeelsleden in Salons Cortina in Wevelgem. “Vandaag hebben we praktisch bekeken hoe we het gaan aanpakken”, zegt Maes. Hij hoopt de komende weken de hel! van zijn normale omzet te halen.

Alle negen zaken klaar krijgen tegen zondag 14 juni, lukt niet meer. Daarom start Rudy Maes op vaderdag met Salons Cortina in Wevelgem, restaurant-feestzaal Cleen Schardauw in SintEloois-Winkel en restaurant-feestzaal Kasteel d’Aertrycke en het Koetshuys in Torhout. “Van zodra het daar goed loopt, starten we ook weer in Hostellerie Klokhof in Kortrijk, Avenue Madeleine in Wevelgem, restaurant-feestzaal De Hoop in Waregem, restaurant-feestzaal Huyze Gezelle in Kuurne en restaurant-feestzaal Villa Kruiscalsyde in Pittem.”

In de meeste van die zaken werkt Maes met buffetten. “Een ruim aanbod waar onze klanten naar hartenlust van kunnen eten. Dat is de reden waarom ze normaal voor onze zaken kiezen”, zegt Maes. “Door de coronamaatregelen kunnen we geen buffetten meer aanbieden. De voorbije weken hebben we dan ook hard gewerkt aan een alternatief: wie langs komt krijgt 12 gerechtjes. Telkens mag je uit twee alternatieven kiezen. Op die manier hopen we toch de ‘buffetbeleving’ te kunnen nabootsen.”

Evident wordt het niet, en daarom hield Rudy Maes vandaag in Cortina een ‘oefendiner’. Een 30-tal personeelsleden, die werkzaam zijn in de verschillende horecazaken, kwamen vandaag aanschuiven om samen de nieuwe manier van werken te testen.

“We gaan de bestellingen telkens op een vrije hoek van de tafel plaatsen”, zegt Maes. “En dan is het de bedoeling dat de gasten de borden en glazen zelf aan elkaar doorgeven. Na afloop vragen we hen ook hun borden en glazen naar diezelfde hoek terug te schuiven. Op die manier kunnen we het contact tussen onze gasten en onze personeelsleden tot een minimum beperken. Dan vermijden we dat ons personeel telkens over elke gast moet buigen om het glas bij te vullen, of het bord te serveren of weg te nemen.”

Matthieu Spruytte, die als zaalverantwoordelijke in de verschillende horecazaken van Maes inspringt, vond het oefendiner alvast geslaagd. “Het is echt wel nuttig dat we hier met zijn allen kunnen zien hoe we het best aanpakken, en ook de laatste onduidelijkheden of probleempjes kunnen wegwerken. Het is ook de bedoeling dat we onze klanten van bij het begin ook duidelijk uitleggen hoe we gaan werken, en waarom we het op die manier doen, zodat ze weten dat we dit doen omdat het moet, niet omdat we zelf geen zin hebben om hen even grondig te bedienen als anders.”

“Ik kijk er geweldig naar uit om opnieuw aan de slag te gaan”, zegt Stephanie Breyne uit Kortrijk. “En ik ben heel blij met de manier waarop ze creatief omgaan met deze crisis. Het komt in orde.”

Rudy Maes beseft dat er nog lastige weken op hen afkomen. “Ik hoop dat we de komende weken de helft van onze normale omzet halen. Ik heb in totaal 330 mensen in dienst. We vormen één grote familie, dus ik hoop dat we zoveel mogelijk mensen aan boord kunnen houden. Maar het wordt moeilijk.”

 

Artikel: Joyce Mesdag 5 juni 2020 – Foto’s Henk Deleu

LEES HET ARTIKEL OP HET LAATSTE NIEUWS

food inspiration: We willen er samen sterker uitkomen

juni 5th, 2020 Posted by Uncategorized 0 thoughts on “food inspiration: We willen er samen sterker uitkomen”

“Er zijn teveel onzekere factoren”

In Nederland ging 1 juni het slot van de horeca en genoten gasten en ondernemers van zonnige terrassen in een massale, hernieuwde wederzijdse liefdesverklaring. Ten zuiden van de grens wachten Belgische ondernemers nog altijd op duidelijkheid en perspectief. Ondernemer Rudy Maes werd genadeloos hard geraakt met zijn Eccelenza groep. 

Onder de Eccelenza groep vallen negen restaurants en feestzalen, twee hotels, een horecadesignbedrijf, een horecacoachingsbedrijf en een resort op het Thaise eiland Phuket.

Hoe gaat het nu met u?

“Bij ons werd op 12 maart duidelijk dat we op 13 maart geen gasten meer konden ontvangen. Dan staat je hart stil. Die dag verwachtten we ongeveer drieduizend gasten op onze locaties waar de medewerkers voor waren ingeroosterd en de catering in de koelingen klaar stond. Dat is een drama voor onze onderneming, maar ook voor de gasten die bedrijfsfeesten en persoonlijke mijlpalen wilden vieren.”

Wat was uw eerste reactie op de sluiting?

“Ik begon met het verwerken van de klap en keek naar wat er gebeurde in de wereld. Ik zag het menselijke drama in Italië en wist dat het niet zomaar voorbij zou zijn. Je maakt je direct zorgen over je medewerkers en wil op zoek naar veiligheid en een visie op de situatie. Onze bedrijven draaien vooral op buffetten. Dat is één van de belangrijkste redenen dat klanten onze zalen boeken. Het was al snel duidelijk dat we daar een andere aanpak voor moesten ontwikkelen. In één klap was ons bedrijf niet meer up to date.”

Wat zijn de perspectieven nu? 

“Als wij dertig tot veertig procent van de omzet kunnen draaien kunnen we overleven, dus daar mikken we nu op. Maar dat vereist zeer drastische maatregelen op het gebied van personeel en investeringen. Ik vind het vreselijk, maar zie aankomen dat ik afscheid zal moeten nemen van mensen die ontzettend hard en goed voor mij werken. Dat raakt mij. We zullen duidelijk en goed met ze in gesprek gaan, maar het is onvermijdelijk dat pijnlijke maatregelen noodzakelijk zijn. Ik moet die verantwoordelijkheid nu dragen. Het bedrijf kijkt naar mij voor de oplossingen, maar ik heb niet op alles antwoord omdat we niet weten hoe onze klanten zullen reageren en hoe de pandemie verder evolueert. Ik krijg enorm veel vertrouwen van de mensen waarmee ik werk. Maar dat moet ik wel waarmaken. Die last valt mij soms heel erg zwaar.”

Heeft u al enig idee hoe het bedrijf er straks uit zal zien?

“Geen idee. We weten nog veel te weinig om al echt te ondernemen. In Nederland kwam vrij snel een routekaart, de waarschijnlijkheid van anderhalve meter, de dertig mensen die vanaf 1 juni binnen mogen en als het goed gaat de bijeenkomsten van honderd mensen vanaf 1 juli. In België hebben we niks. Als er al iets wordt gezegd, wordt het een paar uur later door iemand anders tegengesproken. Ik kijk wat dat betreft met bewondering naar de Nederlandse premier die helder communiceert. Hier is geen visie, geen termijn, geen duidelijkheid. Misschien mogen we 8 juni open onder bepaalde voorwaarden. Dat horen we op een persconferentie op 3 juni. Dan hebben we nog een paar dagen om alles te regelen, maar ik heb nu geen idee aan welke voorwaarden ik moet voldoen. En mijn klanten kunnen dus ook niets boeken omdat ze niet weten of we überhaupt open mogen en hoeveel gasten we dan mogen ontvangen. Anderzijds konden we wel rekenen op onze overheid voor bepaalde steunmaatregelen.”

Hoe houdt u de cashflow op gang?

“We hebben de eerste pijnlijke maatregel al moeten nemen toen we de facturen van de leveranciers niet konden betalen. In tijden van nood leer je je ware vrienden kennen en het is me duidelijk dat we van hen gelukkig veel steun krijgen. Ik kan nog niet aankloppen bij de banken voor een financiering omdat zij duidelijkheid willen hebben over ons businessmodel als we weer open kunnen. Maar de politiek maakt het onmogelijk daar zekerheid in te bieden, dus ik heb geen verhaal. Er zijn teveel onbekende factoren om de rekensom kloppend te krijgen. We staan er alleen voor.”

Staan uw locaties momenteel helemaal stil?

“Natuurlijk niet. We kunnen wel ongevéér voorspellen welke gevolgen de crisis zal hebben. We zijn ondertussen begonnen met enkele nevenactiviteiten. Met ons nieuwe bedrijf Resto System willen we andere horecaondernemers met onze veertig jaar ervaring ondersteunen met advies om hier samen sterker uit te komen. Daarnaast zijn we bezig cadeaushops in onze restaurants op te zetten waar bezoekers producten van onze horecadesigntak kunnen aanschaffen. We hebben ook ons informaticasysteem een upgrade kunnen geven. Dat betekent weer dat onze grote feestzalen nu alleen op afspraak open zijn, waardoor we efficiënter kunnen draaien. En in ons Thaise resort gebruiken we de rust om onze activiteiten verder uit te bouwen zoals het samenstellen van rondritten en tours. Het blijft heel spannend wanneer we alles activiteiten weer kunnen starten en op welke manier. Maar welke vorm het ook krijgt: ik kan niet wachten weer te beginnen.”

Artikel: Joost Scholten

LEES HIER HET ARTIKEL OP FOOD INSPIRATION

HLN: Coronaproof heropenen: “Oefendag gepland in Salons Cortina”

juni 4th, 2020 Posted by Uncategorized 0 thoughts on “HLN: Coronaproof heropenen: “Oefendag gepland in Salons Cortina””
Rudy Maes uit Kuurne, zaakvoerder van negen horecazaken in de ruime regio, is opgelucht nu blijkt dat de deuren op maandag 8 juni weer mogen openen. Hij gaat nu in allerijl op zoek naar manieren om de heropening veilig te laten verlopen en plant een oefendag in Salons Cortina in Wevelgem. “Ik krijg maar drie of vier zaken tijdig weer klaar om bezoek te ontvangen”, zegt hij.
De kans is groot dat je ooit al eens aangeschoven hebt aan een tafel in een van de zaken van Rudy Maes. Dat zijn Hostellerie Klokhof in Kortrijk, Salons Cortina en Avenue Madeleine in Wevelgem, restaurant-feestzaal De Hoop in Waregem, restaurant-feestzaal Huyze Gezelle in Kuurne, restaurant-feestzaal Kasteel d’Aertrycke en het Koetshuys in Torhout, restaurant-feestzaal Cleen Schardauw in Sint-Eloois-Winkel en restaurant-feestzaal Villa Kruiscalsyde in Pittem. “Wekelijks mogen we duizenden mensen verwelkomen in onze zaken”, zegt Maes. “Dat dat van de ene dag op de andere niet meer kon, voelde enorm vreemd aan. Ik heb het er wel lastig mee gehad. Maar tegelijk hadden we alle begrip voor de maatregelen die genomen werden, hier kon niemand iets aan doen.”

Te laat

Maes is blij met het nieuws dat horecazaken vanaf maandag weer open mogen. “Maar eerlijk: het nieuws komt wat laat. In andere landen kregen horeca-uitbaters een toekomstperspectief aangeboden. Wij zijn altijd in het ongewisse gebleven, tot enkele dagen geleden. Ik kan niet al mijn zaken tegen maandag voorbereiden op de heropening. Ik vrees dat het bij een drie tot maximum vier zaken zal blijven.”

Buffetten

Want er kruipt veel werk in de voorbereiding van de heropening, zegt Maes. “Wij werken normaal met buffetten, iets dat in deze omstandigheden niet meer mag. We hebben hard gewerkt aan een waardig alternatief, maar dat was niet evident. Vrijdag houden we een oefendag in Cortina om zelf de problemen die zich de kop kunnen opsteken, op tijd te kunnen signaleren en eventueel aanpakken.” Bovendien is er nog steeds veel onduidelijkheid, zegt Maes. “Ik kreeg al een telefoontje of een groep van 30 mag komen eten, desnoods verspreid over drie tafels van tien. In theorie mag dat, maar in de praktijk werk je dan ook mee aan het feit dat een groep van 30 mensen elkaar terugziet. We willen het hier ook serieus aanpakken, en goed doen. Het is dus nog wat afwachten op dat vlak.”

Vaderdag

Toch is Maes blij, dat is het gevoel dat overheerst. “Mensen ontvangen is wat we graag doen. Eindelijk zullen we dat weer kunnen doen. Nu hopen dat de mensen dúrven komen, want ik voel hier en daar toch wel wat angst. Ik denk dat Vaderdag op dat vlak een goeie graadmeter wordt. Als dat een slecht weekend wordt, vrees ik voor de toekomst voor de horeca.”

Artikel: Joyce Mesdag  Foto: ©  Henk Deleu – Xavier Coppens

LEES HIER HET ARTIKEL OP HET LAATSTE NIEUWS